答关于三木森速度慢的问题[堕落街论坛]

昨天在网上闲逛，无意中闯到树达的论坛，在这里开店这么久了，真不知道有这个论坛。

当然也看到了所有关于三木森的讨论，好的，不好的，我都静静看完。

首先，我是个追求完美的人，看到有关三木森的误会，我难过了很久，也在博客上写下了日记。想了许久决定来这里澄清一下。

还是先说说三木森的历史吧，我2001年大学毕业。当然也比各位年长了：）但三木森却在2000年10月就创立了。也就是机缘巧合吧，在北京念大学的时候回长沙看男朋友，也就是现在成为我老公的人（我们是高中同学），发现这条街上没家象样的餐馆，于是萌生了自己开店的念头。那个时候已经大三也没什么课了，于是我就留在了长沙。

刚创立的店只有现在的三分之一，因为那个时候这条街上的门面非常的俏，没有熟人还根本搞不到。然后吞并了后来的未来窗网吧和书店才发展成现在的三木森音乐餐厅大小。店子的所有装修都是我们自己亲自操刀，至今我还觉得骄傲的就是6年过去了，我们的环境还是最好的。（不好意思，有点自大了）。拌饭是我在2001年9月推出的，当时这个名字想了好久，后来觉得饭和菜一起拌着吃就叫拌饭吧，意思也显而异见。也就是同年，树达成立，第一批新生入学，记得那个时候餐厅的生意很是火爆的。我和老公都觉得挺欣慰，虽然其中我受过很多委屈，也偷偷的哭过很多次，但看着今天的成绩，我真的能够会心一笑了。

三木森风味餐厅是2006年2月28日成立的，记得开张的那天下了好大的雪。朋友都跟我道贺，说瑞雪兆丰年。我挺高兴的，一直以来我的运气都挺好，虽然其中更多的有我和老公的努力，但是我真的相信做生意很多时候也要靠运气。

有点跑题了，因为我一边收钱，一边写，脑子有点乱。

在网上看到大家对三木森最大的印象就是慢，慢，非常慢。在这里先跟大家道歉。

这本不是我们的本意，真的有的时候没有办法。

首先，三木森音乐餐厅和风味餐厅的位子是这条街上最多的，音乐餐厅18张桌子，风味餐厅也是18张桌子外带3个包厢。下课的时候几乎是五分钟之内全部坐满，这样势必大家等待的过程就会长点。其实厨房里面已经做足了准备工作，厨师都是从早上八点开始不停的切菜，但是再充分的准备也抵不过这么多人一起就餐啊，大家点的菜都是不同的，有些菜制作过程比较麻烦，比如，日本豆腐，和很多人喜欢吃的土豆片，茄子等都需要先过油，然后再回锅炒，这样速度也就慢下了很多。由于点菜都是需要现配现切，如果赶上有几桌吃点菜的，那么速度就真的会慢很多了。所以我们才决定成立风味餐厅，那边以点菜为主，音乐餐厅以拌饭为主。也想过再多请几个人，不过说实话，再多请人，那也失去我们开店的意义了，现在的物价我们真的承担不起再多起人了，菜单的价格是2000年就制订了，一直到今年的5月1号我才将部分真的没利润的菜调了价。

说了这么多也不是为自己辩解，只是有的时候真的很委屈，看着顾客在那催，我的心情很难过，很不好受，我是个很急性子的人，有的时候恨不得自己能够炒的很好吃，然后进厨房去炒。厨师在厨房里面也很着急。所以请大家能够谅解，如果很着急的朋友请避开就餐高峰期，这样就不用等拉，而且厨师在不着急的情况下炒的菜也会很好吃拉~

写了很多，也不知道自己都说了些啥，总之就是一句话，虽然我和我老公比大家年纪要大，但也不会大到有代沟的存在，有什么问题大家可以提出来，我会一一回答。让大家见证三木森的成长。

什么事情都会有选择，吃饭也不例外。

大家可以选择适合自己的，三木森当然不是最好的，但是我们一直在努力。

虽然无法做到完美，但是我能保证我们所做的必是让自己心安理得的。

最后还回答某个顾客的问题，就是关于我为什么不爱笑：）

这个问题嘛，其实跟我熟悉了的人都知道和我相处很容易也很简单的。

我其实很爱笑的，只是你们没发现而已。