超级玩家蔡澜[堕落街论坛]

不要给食物食你，不要给酒饮你，不要给事物玩你。然而，对一切美事还是有所坚持。

"蔡澜是一个真正潇洒的人"

　　蔡澜年轻时，一日突发奇想，想到《明报》弄个专栏玩一玩，便去找倪匡帮忙。倪匡面露难色："太难了！金庸当《明报》是自己的性命，尤其是那个副刊，一直以来，都死抱着不放。你要写《明报》副刊，真是难过登天。你还是叫我请你吃饭，这比较容易办。" 蔡澜死不甘心："倪大哥，你不帮我，普天下恐怕也没人帮得了我也！"倪匡最怕哀求，当下便说："让我想想办法，不过，你别太急。"犹豫了一下又说："期诸三月，必有所成。"接下来的几天，凡是有金庸的场合，倪匡必谈蔡澜。起初，金庸并不在意，过了一个星期，终于忍不住问："蔡澜是谁？"倪匡心中暗喜，嘴上却说："哎哟！文章写得这么好的人，你居然不认得，你怎能说是写稿佬？快点去买张《东方》看看吧！" 过了三天，金庸见了倪匡，主动说："你说得对，蔡澜写得不错，有多大年纪？""四十左右吧。""这么年轻文章就写得这么好，难得难得！""还不止呢。"倪匡便把蔡澜精于饮食电影、琴棋书画的事，一一告诉金庸。"真是英雄出少年，什么时候给我介绍一下？""他很忙，我替你约约看。"倪匡吊了金庸三天胃口后约了蔡澜。金庸盛装赴会，一见蔡澜，态度诚恳，令蔡澜不知所措。三人欣然就座，天南地北地畅谈，至中席，金庸推了推倪匡，轻声说："我想请蔡先生替《明报》写点东西，不知道蔡先生有没有时间？" 倪匡一听，皱了皱眉头，结结巴巴地说："这个……这个嘛……"金庸又推了他一把，倪匡这才勉强说了。蔡澜欣喜若狂，因为距他求倪匡向金庸说项前后仅两个星期而已。

　　多年之后，蔡澜在香港文化界与金庸、倪匡、黄并称四大才子。金庸曾经撰文《走近蔡澜》："蔡澜见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。"

　　蔡澜1941年生于新加坡，排行第三，家住戏院楼上，自小受电影熏陶。父亲蔡文玄先生是潮州人，烽火年代移居南洋，以诗文著称。母亲洪芳聘女士，小学校长。小时候，父亲就喜欢买一大包书回来，放在地上，随他们兄弟姊妹挑自己喜欢的书拿去看，并从中观察小孩对哪样的书有兴趣。在这段时间里，蔡澜处于狂热的阅读状态，读了大量古典小说和世界名著，并对写作产生了浓厚的兴趣，中学时代已在新加坡《南洋商报》撰写影评。

　　十几岁时，一心想当画家的蔡澜，想到法国去学画。但母亲非常担心自小喜欢喝酒的他，到了那儿就成了真正的酒徒，后来蔡澜改变主意决定到日本，母亲很高兴地说："那里好，有米饭吃。"说起这件事，蔡澜非常得意，因为母亲显然忘了日本还有著名的清酒。到了日本，蔡澜读了一些电影课程，并帮邵氏公司选日本片到香港播放，开始与香港电影界有初步接触。

　　蔡澜先后旅居东京、纽约、巴黎等地，通晓多国语言。1963年赴港定居，任职邵氏制片经理，1982年出任香港嘉禾电影公司副总裁。曾为多部电影担任监制一职，其中不乏《龙兄虎弟》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。　　1992年蔡澜进军商界。创办监制的有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料之咸鱼酱料、榄角瑶柱酱、劲辣酱等。1999年，开办蔡澜美食坊，声称要拯救香港的濒危美食。近年来组团开展美食之旅，成为食界佳话。

　　1992年蔡澜与倪匡、黄共同主持电视清谈节目《今夜不设防》，言论坦荡，轰动香江。1997年起，主持电视清谈节目《蔡澜人生真好玩》及旅游节目《蔡澜叹世界》。其中《蔡澜叹世界》荣获最受欢迎电视节目大奖。期间亦担任日本富士电视台节目《料理的铁人》的评判。
写作多年，蔡澜出版的书籍超过七八十本。无论是影评、食评，还是身边的人与事，多是千字以下的小品文。信手拈来，寓意无限。蔡澜行文，以讲真话自勉："年纪大了，有个好处，就是可以尽量地少说假话，少骗人。我们会发现讲真话是多么地舒服，多么地过瘾。" 蔡澜每天写作还是用纸笔。他说，这样思维不容易断掉，写文章是轻轻松松的事，写了改一次，放一天，第二天再改一次。文章的内容要言之有物，有主题，有新东西。

　　在几十家媒体开过专栏，年过60的蔡澜有没有透支的感觉？他笑着摇摇头："我经常旅行，看新事物，总能从细微处看世界，我是不会江郎才尽的。我是个好奇的人，如果不好奇，就没资格做写作人。我的书，都是主张要积极地面对人生。我鼓励读者多些好奇心，绝对不能悲观。"他认为一个作家应该圈子放大一点，多旅行、多接触人、多看人生，不旅行也行，看很多很多的书。走过千山万水，还有什么东西能打动蔡澜的内心呢？"真的东西。比如孩子的微笑，鲜花的娇艳，像我这样的人，真不真，一眼就看得出来的。"

　　电影人、作家、美食家、旅行家、电视节目主持人，蔡澜似乎有着数不清的头衔，当记者问他最看重哪一个时，蔡澜说："我最看重的是自己是一个普普通通，一直在努力工作的人。"对于工作，蔡澜的自我评价是："我作为一个电影人，是一个很不称职的电影人；作为一个写作人，是一个可以说很轻浮的写作人，也不算是很称职；我做商人只是做小买卖，也不算是很称职的。我想我比较拿手的是能够逃避现实，能够笑一笑，我的心情比较愉快，我能够把坏的事情往好的地方想，这种天塌下来当被盖的性格让我成为做很愉快的人的专家，这个我很称职。"正如金庸所说："蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。'置之'不大容易，要加上'一笑'，那是更加不容易了。"

　　蔡澜从父亲那里承袭的哲学是："不要给食物食你，不要给酒饮你，不要给事物玩你。然而，对一切美事还是有所坚持。"他向来自由自在，如行云流水般不拘行迹，喜欢玩生活，但不喜欢被生活玩，因此虽然他对艺术、对美食都有极高品味，但不会为物所役。

"我喜欢女人，欣赏女人"

　　蔡澜最馋两种香：美食飘香和红袖添香。在暴发户多如牛毛的香港社会，蔡澜是一个少见的贵族，他懂得享受生活，食色从不放过，从不亏待自己。在众多美女眼里，他是一个妙人。李嘉欣说："他是品位最好的男人。"林青霞说："他是成熟女人仰慕的男人。"白韵琴则说："他是最懂女人心的男人。"

　　谈男女，蔡澜把孟浪、风流、荒诞和粗鄙融为一炉，又把钗香鬓影对月伤春形容得淋漓尽致。"接下去，嘴唇就不是最重要的部位了。"是他常用的笔法，他从不避忌自己的好色："我不是一个好男人。但是，我喜欢女人，欣赏女人。" 当记者问："你人生最大的遗憾是什么？"他答道："是生错了时代。不能像阿爷那样有四个老婆，而且还可以在一起打麻将。"

　　"换不了老婆，只好换房子。" 蔡澜说一向喜欢搬家，理由是长久的婚姻生活难免枯燥，但婚姻不是儿戏。1972年，他与高雄籍电影制片张琼文结婚，婚姻生活一直很美满，也许自己的这套哲学正是其中的秘诀。

　　"小时候读古书，看名画，见诗人携青楼红妓数名游山玩水，羡慕之极，向上苍许愿，愿在人间一日，能有同样艳遇，死也瞑目。"多年的历练后，蔡澜可谓阅尽千般美女，万般美食。在《蔡澜叹世界》节目中，他与香港数一数二的几位美女浸于露天温泉中，天上雪花飞落，水上美酒飘浮。

　　"女人的腰部，是她全身最美丽的地方。脸上的美丽，因日久生情或生厌，已不是重要。胸部嘛，能够打针，谁知真假？只有腰，骗不了人。腰，增之一分则太粗，减之一分则太细。腰太粗的女人，样子像个火柴盒，前面后面多了三块肉团罢了。腰太细的女人，像要随时折断，病态十足，不能引起男人的兴致。"谈到美女，蔡澜有自己独到的见解："怎样才算美女？我首先是看她的眼神有没有灵气，如果眼珠动都不会动的，再靓都是个蠢女人，因为聪明的女人眼神是灵活的。"他说，如果他做制片人，选演员一定要看起来顺眼，眼神够有灵气，"这样才是尖端女人，观众肯定喜欢。"

　　相貌之外，女人的智能更为重要。"女人真的要聪明，现在我来看，不觉得女人会丑。最好看的是她们的头脑，能够和你共同地谈一个话题。那回事总是很快就完了，但是聊天总可以聊好几个小时。在思想上能够刺激你，那你会觉得越来越被这个女人吸引，会有更进一步的幻想。我干电影这一行，跟美女很多年都在一起，但是她们有些笨得要死，没有用。"

　　蔡澜在作品中主张一种率性的爱："爱一个人就要勇敢去爱，不管对方怎样。"还说"暗恋是痛苦中的痛苦，且毫无价值。"当记者问："假如一个人爱上一个不该爱的人（比如有了家室、有了恋人），他还应该勇敢去爱吗？"蔡澜答道："所谓真正的爱，爱起来是没什么顾忌没什么理由的，已经一切都不存在了，这就叫爱。"

　　蔡澜认为最好的男女关系"就是让你有你的生活，我有我的生活，我们在一起互相欣赏、互相地爱。"而解决男女矛盾的基本方法就是能够尊重对方，这也是解决所有矛盾的基本方法："每一个人，不管男女老幼，我们总当对方是一个活生生的人，一种生物，遇到人家总有一点尊敬、礼貌，对自己的孩子也应该有一点的尊敬。那么就要想想，这个孩子在想些什么，我们是不是要把他当成一个个体，我们尊敬的都是个体嘛。如果能够这样想的话，就再也没有什么上海人、北京人、广东人的分别了，也没有中国人、美国人的分别了。"

　　……

　　欲知详情，请查阅《凤凰周刊》总第89期(订阅电话：0755-25934569)

主题：超级玩家蔡澜