主题：焦糖牛奶布丁DIY

反扣在碟子上就大功告成啦！

前两天做奶酱多士用剩的面包放在冰箱里硬邦邦的，扔了浪费，食之无味，干脆变个花样拿来做菜，落得个新鲜。想起顺德的锅贴牛奶，那我就来个“凤凰花开”，够富贵了吧！原本起个一看就知道材料的菜名，但做好后一摆盘，觉得造型挺象一朵盛开的凤凰花，加上材料里有鹌鹑蛋，起个别致点的名字“凤凰花开”蛮贴切的。

材料：绞肉4两（虾胶或其它也可），方包2片、鹌鹑蛋4只 绞肉加葱花拌匀调味。

方包切去硬边，切成4方块。

用剪刀剪去两个对角成花瓣形，留一个剪成圆形。

鹌鹑蛋煮熟对半切开。

把绞肉酿在面包上，把半只鹌鹑蛋压在中间固定好。

用温油炸至金黄熟透即可（用筛子托着炸易处理，不会因头重脚轻蛋面朝下掉出）。

圆形的那块做花心，其它摆好成花形，看，象不像一朵盛开的“凤凰花”？！

面包松化，肉胶弹牙，蛋蛋甘淳，一个字，香！

我喜欢吃这种潮州甜点.
材料：澄面1 2 0 克. 生油1 湯匙.糯米粉4 0 克.豆沙1 5 0 克糖4 0 克,开水1 6 0 毫升
做法：
1.先將已过筛的粉类和糖放盆內，加入生油略拌，然後倒入开水在盆內拌勻。 2.用手輕力搓至面团透明柔软，取出一少撮面团包著豆沙，然後將其压扁放入抹油的模內，取出。 3.將水晶餅放上已塗油的蒸盘或碟上，大火蒸 10 分钟即成。