dvbbs
收藏本页
联系我们
论坛帮助
dvbbs

堕落街论坛休闲之乐天下美图 → 老北京小吃!


  共有527人关注过本帖树形打印

主题:老北京小吃!

美女呀,离线,留言给我吧!
水果果
  11楼 个性首页 | 博客 | QQ | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 动漫水王贴图优秀版主元老 -~☆★′20o⑨.
等级:研二 主题:1832 精华:9 贴子:33078 排名:15 威望:113 排名:6 注册:2004/6/20 14:21:00 近访:2012/2/16 11:06:33
  发贴心情 Post By:2006/4/24 19:22:00

芸豆卷

  芸豆卷是民间小吃,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。
  北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号

制作方法:
将芸豆磨成碎豆瓣,去掉豆皮,放入沸水锅中,加入碱和明矾,再多加些水,煮至将豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了
将芸豆瓣捞出用布包好,上笼蒸一刻钟取出,逐次舀一些豆瓣倒在马尾箩上,刮擦成泥,晾凉后放入冰箱保存,以防吸潮

将和好的芸豆泥搓成圆条,放在湿布中间,压成片状,再抹成长方形薄片,铺满三分之一的湿布上,在上面铺满芝麻馅,将另一半湿布盖在馅上,压实

将湿布揭开,将一半芸豆泥卷成一个大卷圈,捏实后,撤出卷进去的湿布,按同样方法,卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷


0 支持(0中立(0反对(0回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
刺猬的马甲
  12楼 个性首页 | 博客 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 烤鸡屁股 我最爱吃~
等级:大二 主题:208 精华:0 贴子:3511 排名:66 威望:5 排名:253 注册:2005/11/5 20:22:13 近访:2010/11/25 0:24:41
  发贴心情 Post By:2006/4/24 19:47:00

基本上没吃过



0 支持(0中立(0反对(0回到顶部
帅哥哟,离线,有人找我吗?
chido
  13楼 个性首页 | 博客 | QQ | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 四叶草的秘书
等级:大一 主题:113 精华:3 贴子:2454 排名:208 威望:16 排名:103 注册:2005/5/17 11:08:00 近访:2025/11/24 11:34:04
  发贴心情 Post By:2006/4/24 20:20:00

因为你是“北京北”人


0 支持(0中立(0反对(0回到顶部
帅哥哟,离线,有人找我吗?
hardees
  14楼 个性首页 | 博客 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信
等级:宝宝 主题:0 精华:0 贴子:1 排名:0 威望:0 排名:0 注册:2006/4/25 10:23:10 近访:2006/4/25 10:45:26
  发贴心情 Post By:2006/4/25 10:31:00

谁吃过豆汁?年轻一代的很难把它咽下的,大多会从嘴里吐出来^



  清高而忍让 曲高和寡

独当千古错,冷漠自逍遥

0 支持(0中立(0反对(0回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
四叶草
  15楼 个性首页 | 博客 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 水王元老 Bon jovi
等级:大四 主题:4694 精华:7 贴子:41226 排名:23 威望:126 排名:5 注册:2004/10/24 16:52:00 近访:2010/7/23 19:48:51
  发贴心情 Post By:2006/4/25 22:21:00

吃豆


湖南混在广州群号75085470
0 支持(0中立(0反对(0回到顶部
总数 15 上一页 1 2