武汉风俗拾趣（ZT）[堕落街论坛]

1、煨汤待客许多地方卖猪肉，都是连骨头带肉一起卖，买肉的人不愿要骨头，找熟人买，尽量少搭点骨头。武汉人买肉不一样，喜欢要骨头，特别是排骨，争相购买。排骨供应少时，人们起早床去耐心排队等候，或者找熟人，想方设法买排骨。因为武汉人讲究煨排骨汤待客。如果贵客来了没有排骨汤，那是很失礼的，好像降低了待客的规格，对客人不够热诚，大方。作客的也会觉得没有受到盛情的招待。地道的武汉人煨汤待客，并不只是把排骨汤当做席上的一道菜，而是在吃饭之前，先给客人盛一大碗，让客人吃肉喝汤。客人酒足饭饱之后;热情的主人还要劝客人再喝一碗汤。外地人开玩笑说:武汉人"奸"得很，客人去了，光用汤也把你灌饱了。多来个把客人，只消往沙吊子(煨汤的器具)里添瓢水就行了。武汉人喜欢喝排骨汤，除了待客，人们也常煨汤改善生活，或为病人、产妇补养身体。 2、除夕凌晨吃年饭我国人民十分注重旧历除夕的全家团聚，这一天要吃年饭，也叫团年饭，全国各地皆然。吃年饭的时间，一般在晚上，也有在中午的，但武汉的一些人家却安排在除夕的凌晨。这些人家从旧历腊月二十四日"过小年"起，就忙着办年货，忙到腊月二十九日进人高潮。这一天，所有该炖、该煮、该炒、该炸、该蒸的菜肴，都要制成半成品，并把年饭要吃的菜看准备好。每样菜都象征一个好兆头，如一个熟猪头代表福，大块熟猪肉代表禄，用笋丝、千丝、粉丝、胡萝十丝加上黄花、木耳、香菌、芹菜等一起炒成的素什锦代表寿，用肉丸、鱼丸、豆腐丸象征"三元及第"(武汉人"丸"字发音为"元")，用油炸全鱼象征"年年有余。等。烹制好这些菜看，已是深夜时分。讲迷信的人就?quot;转钟"(武汉土话，指时钟转为零点，以后供神祭祖，然后吃年饭。全家老少，欢聚一堂，边吃过谈，欢声笑语，持续几个小时，一直闹到东方发自，天明大亮。这也是个彩头，叫做越吃越亮。预示着来年大吉大利。为了使这顿年饭吃得欢乐，开始拿碗筷时要注意，掌上桌的碗筷只能多，不能少。如果每人都分得了碗筷，还有剩余的，那就意味着来年要添人进口；如果缺碗少筷，就会结这顿年饭罩上阴影，因为讲迷信的老人认为这预示着他们在来年将面对不幸。 3、夏夜露宿街头春去夏来，酷热难当的气候迫使武汉人年复一年地因循古已有之的习俗露宿街头。武汉是长江流域的三大火炉之一，地势如盆，四周多山，市区多水，天上有火辣辣的太阳光，地上有热腾腾的水蒸气，楼宇栉比，人烟稠密。积蓄了整整一个白天的阳光辐射之热，在无风的夜晚确实使人无法在室内安身，人们只好到室外去露宿。除少数人露宿在住房的屋顶或楼房平台外，多数市民都是只能就近在街头巷尾寻找一席之地。这一席名地，往往有约定俗成的占有权，谁上年在哪里，谁下年仍在哪里。太阳刚落，人们即分头去打扫、泼水，降低其地面温度，然后从室内搬出竹床、躺椅、木板之类的睡具，沿街铺设起来。吃罢晚饭洗过澡，不分男女老少，各执芭蕉扇一把，分别到各自安排好的位置上，或坐或卧，聊天乘凉。男人赤膊短裤，妇女多件汗衫，谁也不觉得有失体统。待到深夜气温稍低时，人们纷纷入睡。这时，不分男女，横躺直卧，赤身露体，很少遮盖。外地人偶见此景，颇觉不雅。睡不了几个小时，天色即明，来往的行人和车辆会把大吵醒。人们只好将睡具搬回家去，开始新的一天的生活。一些不急于上班的人，也许还要在已经回凉的室内再补睡一会解乏。如果半夜下雨，人们从梦中惊醒，便会一哄而起，发出呼叫声、搬动睡具声和脚步声，在夜深人静的街头形成一股强大的声浪，犹如钱塘江的来潮。这种习俗也许在居住条件改善，具备室内制冷空调设备以后，才会彻底改观。届时这"露宿街头"的情景，将成为"陈年陋俗"了。

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