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堕落街论坛休闲之乐天下美图 → [转帖]佐酒小菜---孜然牛肉


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主题:[转帖]佐酒小菜---孜然牛肉

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[转帖]佐酒小菜---孜然牛肉  发贴心情 Post By:2006/9/16 0:37:00

“孜然牛肉”从贝太网一网友那儿学来的。试了一次自己觉得还是满意的,牛肉又香又嫩,又Q有滑,吃起来有嚼头,用来做下酒小菜实在是非常适合。推荐给大家都来试试。方子如下:

做法:1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟 
      2)锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);
      3)将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;
      4)锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。 

注:干辣椒和花椒可以先用温水浸泡几分钟,沥干水,这样可以提高抗火性,不容易炸焦炸黑。孜然用颗粒状的,会比较香,没有可以用孜然粉。

本版小提议:大家不是常在餐馆里吃孜然牛肉么,哪天有耐心,让那厨子也按这个方法做,肯定好吃。。本人最爱吃牛肉了,不过只喜欢7分熟的,那样的牛肉有嚼头,味香,吃起来特过瘾。不过一点,如果牛肉没煮的话,里面是有还没杀死的细菌,每次吃牛肉,我都不管它什么细菌的。。

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[此贴子已经被作者于2006-9-24 0:12:27编辑过]


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  发贴心情 Post By:2006/9/23 21:22:00

确实不错,应该很好吃的,我明天试有下

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  发贴心情 Post By:2006/9/24 0:09:00

牛肉肯定好吃啦!只不过千万不要煮熟了。。7分熟最好吃了。。



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  发贴心情 Post By:2006/9/24 13:13:00

图片点击可在新窗口打开查看好吃

我喜欢吃牛肉



小猫不吃鱼~~~~~~~~~~~~~~~!

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  发贴心情 Post By:2006/9/25 1:01:00

今天在堕落街吃了一餐半生不熟的。。只是味道没那么好,以后自己做一次。。


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