何为国宴

　　“说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师，一语道出了国宴的“精髓”。

　　何为国宴，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。

　　其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。比如1997年7月1日，在人民大会堂举行的有***主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛
肉、草菇绿菜花以及点心和水果。

满汉席

满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。清初满人入主中原，满 汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇 室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式 复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席 之最的美誉。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。

孔府宴

孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中 国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔 府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所 不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮 是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国 古代宴席的典范。