只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情——茶间絮语话说中国茶道

　　　　　　汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。
　　　　　扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。
　　　　　墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成化窑。
　　　　　雷言古泉八九个，日铸新茶三两瓯。
　　　　　山光扑面因潮雨，江水回头为晚潮。
　　　　　从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。
　　　　　楚尾吴头，一片青山入座；
　　　　　淮南江北，半潭秋水烹茶。

　已是很久未曾悠闲地品茶了。昨日与朋友闲逛，偶然路过雅茗轩，忍不住来了兴致。
或许是下雨的缘故，茶楼里清清静静的只有几个人。

倚窗而坐，清冷的古筝如水般流泻一室，再看楼下繁华的商业街流光异彩，恍惚间有跳出红尘观世俗的错觉。

点的是乌龙功夫茶。林治所编的《中国茶道》中说道：花茶如诗，绿茶如词，功夫茶是散文，红茶是剧，而禅茶是经。

花开偏好是如散文般的功夫茶，“散文在神、在韵，功夫茶功夫在文外、在茶外、在心外，散文神游天下，归于一理，功夫茶占尽阴阳，起于四合，散与八荒，而集于心。”

功夫茶中大红袍居武夷岩茶之首，出于天心岩的高岩峭壁上，吸收天地日月之精华，聚集山中雾露与灵气，香气清远而细致，入口平衡而柔和，但太过香甜。花开更爱那“美如观音，重如铁”的安溪铁观音，它的香气美得象出水的观音，而喉韵深重，苦尽甘来的沉香久久不散的让人回味。

功夫茶的第一泡是不喝的，用来洗去凡尘和喧闹。
第二泡是初茗，喝不惯功夫茶的人会觉得苦涩，但甘味会从舌根缓缓地升上来，顿觉清爽，就如初涉凡尘，看得到摸不着的幻境，总需要经历磨励，才能尝到一点点的味道。

而二品，以先闻的方式，用鼻吸入茶香，深吸入肺，或用口吸入茶香，经由鼻中呼出，然后再把那种清幽、甜润、悠远和捉摸不定的感觉细细的品尝，就如许多美好的东西不能如快餐般狼吞虎咽，需要用心仔细地揣摩。

三斟时，先前的苦涩感已经消失，开始回甘，适宜小口小口的细细品味，仿佛苦尽甘来的心情，就如人生路上每每渡过一道困境的喜悦也随之而来。

三道茶后喝一口白开水，不要急于咽下，而是在口中细玩后慢慢地吞下，再吸一口气，会感到满口生津，回味甘甜，此时是无茶胜有茶，就如人生，平平淡淡才是真。
之后茶味渐渐淡去，却余香尚存。好的茶可冲七泡还存有甘香，就如友谊，虽然淡如水却又清香悠远。

曾经梦想自己有朝一日能开一家茶楼。那是不同于现下流行的茶吧的，既然是茶楼，除了绿茶与中式传统小茶点外，就不会有其他的纷繁名类的茶与饮料。

砖木结构的二层民居，楼下大堂里整日里低低地流着京剧曲目，不至于太吵也不至于太沉静，茶客们三三两两地聚围坐着，天南地北古往今来，奇闻逸事国家政治，尽在杯茶之间。

楼上四壁挂着几幅古画，如《调琴啜茗图》、《文姬归汉图》之类，茶客可以对坐下棋，也可独坐想想写写，或默默出神，好半天才举杯呷上一口，浅浅地香。

茶楼名字就叫老茶，还要在檐下高高挑出一幡浅青茶旗，风一吹，那种古韵就飘呀飘地出来，爱茶的人见了往往就禁不住要进来坐一坐，一杯茶，流芳千古。
　　

茶楼没开出来，倒醉了自己，突然就想起杭州九溪林梅亭的茶联来：
　　　　　　小住为佳，且吃了赵州茶去；
　　　　　　曰归可缓，试问歌陌上花来。

闲暇时光，不妨缉一古典的筝笛之音，点一柱檀香，冲一壶上好的功夫茶，有人对饮也好，一人独品也好，把思绪溶在茶中，在“和、静、怡、真”的茶道中品悟人生的真谛。

悬壶高冲意在扬香

　　　　春风拂面实为刮沫温茶

　　　　　　　　若琛出浴也叫洗茶

　　　　　　洗茶的水也可以洗杯

　若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。

如果是茶壶泡茶，还有：

孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为

孟臣。

乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。

在盖杯泡茶里面就省了这些手续 ：）

第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求

不能沾手，以免手上汗水玷污茶具。

鉴赏色香强调茶品

在茶艺表演里还有：

游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入

杯中。

关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。

三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

这些是茶壶和闻香杯才有的。

　关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，

意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程

序。

茶艺表演中还有

初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。

再斟兰芷：即斟第二道茶。

品啜甘露：细致地品尝。

三斟石乳：即斟三道茶。

令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。

敬献茶点：奉上品茶之点心。

自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。

尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

有些纯属艺术夸张，于茶本身的滋味无关，但随着生活好过了，欣赏表

演也属于业余消遣。

　　　为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；
　　

　　　劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。

　　　美酒千杯难成知已，清茶一盏也能醉人

　　　　“细啜襟灵爽，微吟耻颊香。”（陆游）