做法：

　　1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

　　2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

　　3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

　　4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

　　5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

　　6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

　　7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

焗烤水果
材料：蛋黄3个、糖125公克、水150c.c.、利口酒（liqueur，有甜味的烈酒）适量、草莓、奇异果、菠萝、芒果适量、鲜奶油打发50c.c.。

做法：

1.水果切丁，置于瓷盘中。

2.小锅中加水煮滚。将蛋黄及糖加水置于沙拉盆中，再放入小锅中隔水加热，记得在加热过程中，要不断搅动打发，煮至摄氏80度为止。冷却之后即成「Sabayon」（一种法式酱汁，也可做成咸的）。

3.在「Sabayon」中加入打发的鲜奶油、利口酒，适量置于水果上，再以摄氏220度烤至微焦即可。

小秘诀：

1.隔水加热较易控制Sabayon的温度，因蛋黄加热超过摄氏90度即会凝固。

2.食用此款甜点时，热度以半温状态最佳。

水果圣代
材料：奶油（室温）100公克、糖霜100公克、蛋白3个、低筋面粉（过筛）75公克、香草精、奶油（涂烤盘用）20公克。
做法：

1.将软化的奶油加入糖霜搅匀，再加入蛋白及过筛的面粉及香草精拌匀。

2.将(1)装入挤花袋。在烤盘涂上奶油，并用挤花袋挤出内容物于盘上，挤成的圆形大小，可依自己喜好，再放入烤箱，以摄氏210度烤至边缘金黄取出，即成烟卷饼干，趁热卷成圣代甜筒。

3.将香草冰淇淋放入圣代甜筒中，再加入新鲜水果丁即可。

小秘诀：

这道水果圣代，可说是集多种法国甜点基本元素之大成：以烟卷饼干为圣代甜筒；又以香草冰淇淋为主体；再加上各式新鲜水果，即成美味的法式经典甜点。

没有这么多材料