以文本方式查看主题 -  堕落街论坛  (http://duoluojie.1314179.com.cn:443/index.asp) --  流行*八卦  (http://duoluojie.1314179.com.cn:443/list.asp?boardid=192) ----  绍兴糟鸡  (http://duoluojie.1314179.com.cn:443/dispbbs.asp?boardid=192&id=82576)

--  作者：堕落天堂 --  发布时间：2005/5/28 22:37:00 --  绍兴糟鸡 糟货是绍兴地区的一道比较经典的菜。糟就是酒糟，酿黄酒后的剩余产品，刚酿完酒的酒糟颜色雪白，有米酒的清香，一般是用来作饲料了。但是绍兴的酒厂会把很大量的酒糟密封储藏起来，到年底卖，那时候的酒糟已经色泽金黄，酒香馥郁，让人闻了便想醉倒，这时的酒糟拿来做糟肉便是最理解的了。 　　 　　每年过年前的一个月，绍兴几乎挨家挨户都要做些糟猪肉，糟鸡，糟鹅，糟肠子之类的。到后来，有人连狗肉都糟了吃，我吃过一次，那个味道，唉，真是没话说。 　　 　　这是我做的糟鸡，酒糟是自己做的。就是酒酿多做一点，沥去那老米酒之后就成酒糟了，要用来糟肉的话，酒糟最好密封起来存上半年，那样最好。 　　 　　做法: 　　 　　1. 鸡翅膀用花椒盐腌上3个小时(腌的咸一点比较好)，然后用上蒸锅蒸熟，水开了蒸15分钟就够了. 　　2. 翅膀冷却后用干净的纱布包起来，找个合适的容器，下面铺上一层酒糟，放上包好的翅膀，用酒糟封住翅膀后，将容器密封。 　　3. 两周后就可以打开吃。那时候酒糟的香味已经渗透到肉里，和一般的醉鸡味道完全不一样

--  作者：四叶草 --  发布时间：2005/5/28 22:43:00 --   翅膀翅膀

--  作者：丝瓜蛋汤 --  发布时间：2005/5/30 11:19:00 --   害的我想家了

--  作者：硫璃娃娃 --  发布时间：2005/6/4 1:59:00 --   偶饿了！