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--  作者:苹果的滋味
--  发布时间:2005/5/10 12:18:00
--   [分享]火辣辣地道湘菜来了(组图)


湘东南为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西多山,盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。
  
湘江流域的菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
  
湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒,是制作辣味菜的主要原料。以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称,讲究原汁,技法多样,尤重煨烤。
  
  下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样。



皮蛋炒辣椒



辣椒炒腊舌



長沙臭豆腐



爆炒肥肠



米豆腐炒鸡杂



香辣肚尖



竹筒猪肚



口味田螺



口味虾



口味蟹



臭豆腐焖排骨



澆汁鵝掌

回锅肉



牛肝菌炖鸡



青椒炒河虾



瓦片鳝



竹筒排骨



孜然寸骨



干锅螺肉



干锅田鸡



干锅土匪鸭



啤酒鸭



手撕农家雞



剁椒鱼头



湖南米粉


--  作者:苹果的滋味
--  发布时间:2005/5/10 12:21:00
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中饭不吃,看着上面的菜就饱了

[此贴子已经被作者于2005-5-10 12:27:10编辑过]

--  作者:四叶草
--  发布时间:2005/5/10 21:21:00
--  
好吃好吃ING
--  作者:苹果的滋味
--  发布时间:2005/5/10 21:36:00
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草MM你喜欢吃这个啊,我也想吃哦 

看起来很好吃的样子


--  作者:小Q
--  发布时间:2005/5/10 22:51:00
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靠 ``

看不得~~~
又在诱惑我``~~~

还是闪了,怕受不了!!