| 以文本方式查看主题 - 堕落街论坛 (http://duoluojie.1314179.com.cn:443/index.asp) -- 流行*八卦 (http://duoluojie.1314179.com.cn:443/list.asp?boardid=192) ---- 野菜吃法有讲究 (http://duoluojie.1314179.com.cn:443/dispbbs.asp?boardid=192&id=78274) |
| -- 作者：烟雨消愁 -- 发布时间：2005/5/4 19:07:00 -- 野菜吃法有讲究 野菜的吃法很多，因人而异。归纳起来不外为凉拌、炒食、煲汤 和做馅。大部分野菜都具有苦味，一般新买来的野菜要用热水烫一下 ，清水漂洗，以减少苦味等异味。 ①凉拌：这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能 够保留更多的维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法 。 凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香 油 、蒜末等调味品。 ②炒食：做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏，应 急火快炒。若与肉、蛋同炒，则应采用“双炒法”，即分别用旺火、 热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即 出锅装盘。这样可使色、香、味俱全，炒成不同风味的佳肴。 ③煲汤：锅中倒进适量食油，烧热，放进葱花或蒜末，待逸出香 味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，2到3分钟 以 后就可出锅。若野菜作为其它汤菜的配料，野菜可在其它汤菜烧好 前 2到3分钟加入，这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜 汤。 ④做馅：野菜做馅，加上其它几种配料，可以制成各种面点，如 水饺、包子、馅饼等。做馅过程同普通种植蔬菜。做馅过程中为尽量 减少维生素等营养成份的损失，可把挤出的菜汁继续用于做汤。 |
| -- 作者：四叶草 -- 发布时间：2005/5/5 22:04:00 -- 恩 那天可以试一下 |
| -- 作者：堕落天堂 -- 发布时间：2005/5/7 21:24:00 -- 不是太喜欢野菜！ |