主 料：

　　米粉1排，免治猪肉150克，豆腐1件，茄子350克，蒜蓉2茶匙，葱粒1汤匙。 　

　　配 料：

　　腌料：生抽、水各1茶匙，麻油及胡椒粉各适量

　　芡汁：水1/3杯，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，麻油适量，糖、生粉各1茶匙。 　

　　做 法：

　　1、 米粉放半锅油内炸至松脆，取出排碟内。

　　2、 免治猪肉拌入腌料腌片刻；豆腐及茄子切粒。

　　3、 烧热2汤匙油，炒免治猪肉，加蒜蓉，茄子粒及芡汁。

　　4、 最后加豆腐粒及葱粒捞匀，淋于炸米粉上即成。 　

　　备 注：

　　米粉放中猛火油内才能炸至松脆。