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---- 教你学做湖南菜————东安子鸡 (http://duoluojie.1314179.com.cn:443/dispbbs.asp?boardid=192&id=54724)
-- 发布时间：2005/1/11 15:14:38
-- 教你学做湖南菜————东安子鸡
东安子鸡是湖南的传统名菜之一，因其发源地在东安县，故名“东安子鸡”。据有关文献记载，早在唐代，东安子鸡便已成名。它的特点是外形美观，色鲜味香，并有甜、酸、辣、麻等味。这道菜不光在国内有名，在美国、马来西亚、约旦等国家的一些中餐馆里，也常常能吃到东安子鸡。
做法是：用产于东安的嫩母鸡1只，重约1公斤；干红辣椒10克，花椒1克，姜25克，湿淀粉25克，黄醋50克，芝麻油3克，熟猪油100克，绍酒25克，葱25克，精盐3克。杀鸡去毛，除去内脏，放入毛汤锅中煨至七成熟，捞出待凉。然后剁去头爪，剔除粗骨，按肉的直纹切成1厘米宽、4厘米长的条块。将猪油放入锅内烧至八成熟，依次放入鸡块、姜丝和红辣椒丝煸炒，再下细盐、醋、花椒粉合炒，加上肉清汤50克。至汤于剩下油汁时，放葱段，勾茨，淋芝麻油，即可出锅。
-- 发布时间：2005/1/11 16:16:20
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茉莉怎么会做那么多的湖南菜呢?
疑问呢???????????
-- 发布时间：2005/1/11 20:37:29
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就是,不过
东安子鸡,还是有那么好吃的
-- 发布时间：2005/1/12 19:03:22
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以下是引用二手玫瑰在2005-1-11 16:16:20的发言：
玫瑰，不好意思的告诉你。这道菜我不会做的，我学不会............连我自己也不知道为什么。做出来的特别的难吃.............
茉莉怎么会做那么多的湖南菜呢?
疑问呢???????????
-- 发布时间：2005/1/12 20:39:47
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怎么跑这里教做菜了`
-- 发布时间：2005/1/13 12:03:36
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做了东安鸡下一个就是芷江血鸭了，这是湘南比较有名的菜
在做的过程中如有疑问，可以问问我哈，说不定有意想不到的收获~~
-- 发布时间：2005/1/13 12:38:56
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我是没吃过，也不知道茉莉MM做的到底会是个什么样的味道，
还是等着你的大盘鸡撒？
-- 发布时间：2005/1/13 13:59:45
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偶喜欢吃新疆大盘鸡~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-- 发布时间：2005/1/13 14:21:11
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菜虫mm喜欢的话，我和茉莉都可以为你讲解
-- 发布时间：2005/1/13 14:59:04
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呵呵，没有想到楼上的。是位高手哦......