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---- 趁年轻，得多学几样菜～ (http://duoluojie.1314179.com.cn:443/dispbbs.asp?boardid=135&id=85591)
-- 发布时间：2005/6/14 18:03:00
-- 趁年轻，得多学几样菜～
A、调料： 蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法： 猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法： 要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。
-- 发布时间：2005/6/14 19:29:00
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呜呜～这就是我们家乡螺丝的做法
呜呜～想回家了～
-- 发布时间：2005/6/14 23:23:00
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嘿嘿
伟伟蛮幸福~~
-- 发布时间：2005/6/17 0:27:00
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下酒菜~~~~~~~~~~~~~~~~
-- 发布时间：2005/6/19 11:18:00
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啊哦
好吃，就是吃完了就肚子痛
唉，可怜啊
-- 发布时间：2005/6/19 14:02:00
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嫁个厨师是我的理想
-- 发布时间：2005/6/19 14:15:00
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厨师一般在家休息的时候是不做饭的，由老婆来做~~~~~~~还是实在点，嫁个勤快的就可以了
-- 发布时间：2005/6/19 22:37:00
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以下是引用凤丫头在2005-6-14 19:29:00的发言：
呜呜～这就是我们家乡螺丝的做法
呜呜～想回家了～
没吃过正中的螺丝粉。。。。。 螺丝吃起来感觉不是很好吃
-- 发布时间：2005/6/19 22:40:00
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偶在九江吃的这个，那盘菜超漂亮，味道还不错……
-- 发布时间：2005/6/20 13:20:00
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宝宝.你会做??
