他们嫌北京菜劲咸的，广州菜撇淡的，上海菜浸甜的，山西菜揪酸的，都冒味。他们一窝蜂跑到环线去吃鱼，到四方坪吃鸡、到南门口吃虾，现在又一窝蜂跑到湘江边去吃新鲜。吃完之后，用牙签剔着牙缝里的肉屑，都不忘评价一句：冒味，还是自己屋里炒个豆豉辣椒，又咽饭，又有味。

　　长沙人如此讲究味道，因此对一样东西的最高评价是：好韵味。不管在剧院里看高雅的芭蕾舞、听宏大的交响乐，还是在公园里听人唱京剧拉二胡，长沙人绝对不会说一大堆形容词来评价它的好，只有两个字：韵味。非常简单又非常到位。

　　推而广之，长沙人喜欢跟有味道的人在一起，对一个人的最高赞美是：他出味。就像一道菜味道都出来了，谁不想伸一筷子？长沙人喜欢一个人会说，他有味，此时的语调是降调，神情是愉悦的。但如果长沙人对你用升调说：你真有味！你就要小心了，对方肯定对你一肚子意见。

　　长沙人懂味

　　长沙人一辈子的功课就是如何让自己懂味。

　　“你懂味不罗！”“他不蛮懂味，莫理他！”“你搞好点，我会懂味的。”外地人到长沙，听到这些话，肯定云里雾里，不知道长沙人说什么。但如果长沙人听了，就会深谙其味，报以意味深长的一笑。

　　这里的懂味，不是指菜的酸甜苦辣咸五味，而是指的一种做人的规则。但这种规则又从来不见明文规定，也从来没有人说破，因此应该叫潜规则更为准确。要靠你自己去观察揣摩，自己去理解，再自己去运用。因此这人情世故的味其实和菜的味道没有区别。菜要自己尝过了才知味道，人也要经历过许多，碰了许多钉子，才懂得如何游刃自如地去做人。

　　长沙人绝对不会说一个小孩子不懂味，只会说小孩子不懂事。不懂事含有疼爱、原谅的意味在里面。小孩子一派天真，各种味道都想尝一尝，每个人都是从小时过来的，不会跟小孩子计较。但如果说一个大人不懂味，那应该是最严厉的批评了。当事人一般会遭到群众的孤立。不懂味三个字就如政审里的评语，给人定了性。

　　因此，长沙人一辈子的功课，就是小时候尝味，大了懂味。懂味也不是什么贬义词，无非就是说你成熟了，世故了，懂得如何与人相处了。