浏览：泰式火锅　[堕落街论坛]

泰国菜向来给人香、酸、辣的感觉，有人却用爱情来形容它：“酸酸甜甜，就像初恋；辛辣爽口，正如热恋；回味悠长香浓，正是甜蜜婚姻的滋味！”要品尝出这么多种滋味，大概应该试试涮泰式的火锅。市长大厦旁的一家泰国餐馆最近新推出了五款不同锅底的秋冬泰式火锅，用各种天然植物香料调配出不同的辣度，让爱吃火锅的你又有了新的选择。

　　最具有热带风情的要数“椰汁红咖喱”锅底，火辣辣的味道、香滑的口感，据食肆的出品总监介绍说，这个火锅底可以反衬出原料的新鲜和肉味，最适合配上鱼丸、牛肉丸以及海鲜，丸子干身，容易吸取其中的香味，而新鲜爽脆的鱿鱼更可以带出鲜味，椰汁和红咖喱搭配起来，中和了辣味。嫌辣得不够爽不够劲的话，不妨试试五款锅底中最辣的一个———“香茅辣”锅底，它又香又辣，主要是搭配菇类和蔬菜类，利用菇类和炸过的脆香芋在火锅里充分吸收锅底的精华，蘸上特制的泰国酱料，咬下去舌头麻麻的，香茅的味道又直冲肺腑，感觉真爽！

椰汁红咖喱火锅

　　现在正是海鲜大行其道的时候，又怎能够错过“冬阴”锅底呢？平常讲的“冬阴功”汤，“冬阴”是指香辣的汤底，“功”是虾的意思，所以这个本来就是配搭海鲜的汤底变身为海鲜“指定搭档”———辛酸香辣的味道，衬托出虾蟹的肥、鲜、美，浓郁的酸辣极其开胃，涮完各种海鲜蔬菜后，还可以直接盛一碗经过自己DIY的滚烫鲜汤来喝，也是十分过瘾的。

　　秋天适宜滋补调理，“肉骨茶”锅底最受女士们欢迎，虽然用了多种药材熬制，不过经过隔渣出来的汤底，清澈见底，有一股浓香。食家介绍，肉骨茶本身就放进了肉，所以与同是荤菜的鸡肉最为相配，让鸡肉尽情吸取锅底的药材味，即熟即吃，既保持了肉质鲜嫩，又略带独特的药材味道，感觉特别滋补。

香茅锅底

五种不同风味的泰国火锅

　　不同的锅底要搭配不同的荤素原料，不同滋味还有待挖掘，倒是那泰国酸辣酱不能错过，据说泰国人吃火锅，汁酱不如粤菜丰富，这浓稠的酸辣酱可谓独沽一味。记住，从锅里捞出来的食物要整个浸泡在酸辣酱里，那种滋味，令人难忘。

主题：浏览：泰式火锅

主题：浏览：泰式火锅　