主题：富豪餐桌：一条鱼就要10000

以古玩装饰，以帝号为名，王室的包房确实气派。 　　富豪餐桌 　　壹势力 　　●　鲟龙鱼王片、野生山鳖片、孔雀肉、野驴肉和藏猪肉就是一盘菜。 　　●　外表平凡，内里暗藏五朝帝王富贵。 　　●　人均消费600元是基础，人均消费2000元太常见。 　　●　富豪三人菜单 　　四干果 　　四前菜 　　大菜：雪域奇珍大拼盘(生吃、烫食) 　　热菜：扣鹿蹄、红烧野山鳖裙边、古法清蒸鲥鱼 　　农家时蔬(烫食) 　　主食　点心　甜品　生果 　　人均消费：2000元／位 　　 这盘雪域奇珍材料十分昂贵。 在王室，外表平凡的菜里总有乾坤。 连新鲜的梅花鹿蹄筋也能吃到。 这可是鲜活的鲥鱼。 　　包房里古玩价值不菲 　　王室的位置不算偏僻，但绝对不容易找到，没有任何的招牌或者任何的标志，没有主人的邀请或者申请了会员金卡，无论如何也上不得楼去。 　　一直走到了王室的楼梯上还不会找到任何和“尊贵王室”沾边的东西，只有进入会馆大厅之后，白色的纱帘和厚重的大门就把繁杂尘世一概关在了门外，之后就可以在这静悄悄没人打扰的私人公馆里体会“皇室待遇”的感觉。 　　王室的地方不大，只有五间包房，分别命名为顺治、康熙、雍正、乾隆、嘉庆，既然以帝王名号命名，从设计装潢上果然有些皇家气魄，每个包房之内均装饰以古典字画和大量价值不菲的古玩、专业的茶道以及齐全的藏酒。高大的空间，简约而大气的装饰手法，考究的细部空间处理，高超的色彩搭配和巧妙的材质对比，可以让人感受到其中的良苦用心与精致考究，而到此时才能对“王室”二字有所体悟。 　　 　　最低餐价每人600元 　　在王室用餐，一定要提前预约，并且需要报出几个人用餐和用餐的标准，在这里最低的用餐价为每人600元，不过享用最低价位这样的情况在王室并不多见，因为在这里通常一餐吃喝都在人均两千元左右。 　　到了王室没有点菜的程序，更不会立刻就上菜。进入会馆之内仅放松身心就有三拍，分别为一看二赏三品。一是观看陈列在王室的大厅里的大量茶文化及酒文化的展示；二是欣赏厅房之内的多款古玩字画；三为慢品房内的各种名茶，在王室品到的是多年的普洱茶，因为餐前空腹饮茶伤身，而喝普洱茶则能暖胃，喝着茶小叙一会，菜才会一道道陆续上台。 　　 　　雪域奇珍 　　一条鲟龙鱼价值过万 　　贵在这里：王室坚持采用鲜活之物，并取其精华之部位。雪域奇珍中的鲟龙鱼、野生山鳖、孔雀、藏猪肉等都是从拥有专业养殖经营许可证的农场以高价购得，像其中的鲟龙鱼更是研究所培育出的鱼苗在海水中养殖了十年的珍品，重约60余斤，肉质异常鲜美甘甜，一条便价值万元。 　　这道菜是王室筵席的首道菜，也是整餐饭的精华所在，因为是先上来的所以借用了头盘这一名称。吃这头盘要配一煲老汤，一个拼盘。不过可不要小觑了这拼盘，通常王室都是根据客人消费金额大小来设计拼盘里的内容。这2000元标准的筵席中，拼盘含有“鲟龙鱼王片、野生山鳖片、孔雀肉、野驴肉和藏猪肉，而电磁炉上翻滚的也是用老鸡、猪骨和多种药材熬了七八个小时的老汤。 　　 　　扣鹿蹄 　　新鲜宰杀，别处难寻 　　贵在这里：鹿蹄只中有三根筋，而营养价值就在这几根筋里。这道菜的原料用的是梅花鹿的鹿蹄，梅花鹿是国家的保护动物，王室是专门从拥有饲养野生动物许可证的养殖场买来的，新鲜宰杀，鲜味已经超乎想象。 　　一些高档的酒楼之中也有机会吃到鹿蹄，不过大部分都是冰冻储藏的，而王室里吃到的鹿蹄都是完全新鲜刚刚宰杀的。鹿蹄的这几根筋只有一块皮包裹，表皮非常坚硬，料理起来很是繁琐。仅仅去毛就会花费大半天，再高汤慢火煲上五六个小时，捞起再切开去骨取筋，最后放入海马、枸杞等药材再煲半个钟头才能装盘上桌。 　　 　　古法蒸鲥鱼 　　连皇帝都未必能吃到 　　贵在这里：鲥鱼金贵主要因为它们出水即死，虽然味道鲜美，但古时候连皇帝都没有可能吃到鲜活的鲥鱼肉。 　　鲥鱼与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”，而鲥鱼又被称作其中首选，目前长江一带的鲥鱼已经基本绝迹，王室选用的鲥鱼是从美国引进的鱼苗，在泉水中培育了将近五年才可以食用。 　　古时江浙一代的渔民把鲥鱼捕捞上来之后用猪网油涂抹鱼身，再加上黄酒和姜丝一起蒸熟，这种做法便是古法蒸鲥鱼。王室是从专业水产中心收购的鲥鱼，打捞之时连鱼带水一起放到容器之中，并在里面注入氧气，如此才能保证鲥鱼运到厨房里还保持鲜活。 　　制作的过程虽然大致保留了江浙渔民的做法，不过把其中的猪网油改成了羊肉，把鱼肉的鲜美发挥到了极致。 　　 　　红烧野山鳖裙边 　　这道菜上了满汉全席 　　贵在这里：野山鳖是从湖南和贵州一带的山泉水中捕获的，这种山鳖个头较大，大约有三到四斤，远远超过平时所见的水鱼，市面上根本无法看到，王室是派专人从边远地区定点收购而来的。 　　野山鳖裙边比寻常水鱼的裙边要宽许多，普通的水鱼在杀掉之后都能看到一层黄油，而这种野山鳖则完全没有，这是因为生活在山泉之中的山鳖运动量大，没有过多的脂肪。所以它的味道才极其鲜甜爽口，十分适合打边炉。 　　王室的野山鳖裙边为两吃，一为烫食，一为切块焖熟。作为“满汉全席”中大菜的红烧裙边和芋头一起焖，既保证了裙边的鲜甜本色，又增添了几分芋头的绵润滑爽。 　　地点：深圳市农林路 　　■　富豪到底 　　 　　深圳高级红酒 　　王室会馆 　　拉菲红1st　GROWTH一级庄园1982 　　产地：法国　价格：18000元 　　柏翠红1990 　　产地：法国　价格：38000元 　　 　　金龙船海鲜酒家 　　武当鲁齐1982 　　产地：法国　价格：16800元 　　玛高1989 　　产地：法国　价格：6000元 　　奥比康1995 　　产地：法国　价格：4500元 　　 　　福朋喜来登酒店 　　莎都巴美古堡1996 　　产地：法国　价格：4888元 　　法国莎都拉菲城堡1998　头等苑1级 　　产地：法国　价格：6888元　 　　奔富葛兰许南澳洲设拉子1997 　　产地：法国　价格：8888元 　　法国迪琴古堡头等 　　产地：法国　价格：5888元

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