主题：[转帖]杭州传统菜：腌笃鲜，鲜得来掉眉毛

原料：去皮去骨蹄膀一只，风干咸肉一块（四两左右），春笋四支

做法：
1、蹄膀切块，加拍松的姜块和料酒煮沸，去血水
2、蹄膀、（切厚片的）咸肉，放入（砂）锅中，加满水，开大火煮沸后转小火炖两个小时
3、放入切成滚刀块的春笋同煮，开中火，半个小时后关火即可。

注意事项：
1、不必放任何调料，包括盐、料酒之类，味道已经足够鲜美。
2、蹄膀可用肋排替代，春笋可用千张结替代，但都不如用以上原料来得更加鲜美醇正。

现在是春笋上市旺季，正是吃这道美味的最佳时节。这是杭州的传统菜，口味比较清谈。

呵呵,不知道好吃不!